Zutaten für 2 Personen

1 Ciabatta
3 EL Olivenöl
250 g bunte Cocktailtomaten
1 Gurke
1 Knoblauchzehe 1 kleine Handvoll Basilikum gehackt
3 TL italienische Kräuter getrocknet
1/2 EL Salz
Pfeffer
2 Leibe Mozzarella

Ciabatta würfeln. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Ciabattawürfel darin bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön kross sind. Immer mal wieder wenden. Tomaten und Gurke waschen. Tomaten halbieren. Gurkenkerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Gurke würfeln. Knoblauchzehe fein hacken.
Mit dem restlichen Olivenöl, Kräutern und Salz und Pfeffer vermischen.
Tomaten und Gurkenwürfel in die Sauce geben und gut vermischen.
Mozzarella abgießen und mit den Fingern in Stücke zupfen. Zum Salat geben.
Abwechseln Ciabattawürfel und Salat auf eine große Platte schichten.
Mit Basilikumblättern bestreuen.
    Zubereitungszeit    ca. 30 Minuten